La pachamanca

Hola a todos!!
J'ai pu expérimenté ma première pachamanca... alors je vous fais suivre ces petites notes...
La pachamanca est un plat typique basée sur la cuisson des viandes marinées dans des épices grâce à des pierres chauffées. Ce plat s'accompagne de pomme de terre, de patates douces (la fameuse camotte) et d'épis de mais qu'on aura ajouté à notre pachamanca (d'autres légumes aussi tels que les pois...)
Pacha en quechua signifie "Terre" et Manka "marmitte - ou casserole" ainsi "marmitte de Terre".

Voici quelques images :


Pour commencer, il faut creuser un trou, dans de la terre sèche, sinon impossible de cuire. Il faut aussi laver des pierres (plates et rondes en générale) et fabriquer une espèce de cheminée avec.
Une fois que le feu est bien pris, on laisse chauffer (plus d'une heure) les pierres, qu'elles soient bien chaudes et rouges. Une fois que c'est fait, on met les cendres au fond du trou préparé au préalable, et une couche de pierre.

On y met des pelures de mais, et on ajoute les pommes de terres et les patates douces.

On remet une couche de pierres, et des feuilles de mais, et on ajoute la viande marinée, et les herbes aromatiques.

On y ajoute encore une couche et on y met les épis de mais, et les autres légumes. On recouvre de tout des feuilles restantes, de papier résistant à la chaleur, et d'une bonne couverture, ou poncho...

On recouvre ensuite la pachamanca de Terre. Et la Madrina y met la croix pour la pachamanca.
Laisser cuire comme cela 2 heures. Puis retirer la terre, le tissu, et sortir la nourriture en faisant bien attention de ne pas mettre de terre dessus (quand même!!)

Et miam miam !Exemple de table de pachamanca (Photo de perufolklorico.blogspot.com)

C'était une journée très sympa, et je compte bien réitérer l'expérience et essayer en France!! Qui me prête son jardin??

Muchos besos.

Des légendes et de la vie...

Un Hommage à la Pachamama

Des semaines bien chargées ! Des week ends aussi!

Et oui, je suis actuellement en plein dans le boulot, je dois m'adapter à pleins de choses : la différence de culture surtout. Au travail, ça prend une place très importante.

Je tente de trouver une légitimité tout en gardant l'humilité de celle qui vient d'autre part... Et oui, ils ont des tas de choses à m'apprendre, et moi aussi. Mais il faut composer avec la personnalité des gens, leur croyance... leur façon de faire (oui, après 3 semaines, j'ai enfin arrêté de me présenter à l'heure aux réunions, ça ne sert à rien, tout le monde arrive systématiquement avec 30 minutes/1 heure de retard...).

Je leur partage mes méthodes un peu plus cartésiennes (qui aurait crû qu'un jour, c'est moi qui serais la plus organisée ??)

Voici, j'ai passé la fin de la semaine et le week end à Ollantaytambo, à soutenir et coordonner un peu le tournage d'une émission sur la RED.

Séance dans la Chakra :)

L'équipe de tournage est hyper sympa : jeune et principalement d'Equateur, vivant dans le monde entier et parcourant l'Amérique latine à la recherche de projets communautaires touristiques : bref le projet de rêve.

Le tournage se passe sans trop de problème, et les soirées sont très agréables. Durant la première nuit, Goyo, le président de la RED nous raconte la légende d' Ollantaytambo :

Rues d'Olantaytambo

« Ollantaytambo » est un mot Quechua formé de « Tambo » qui signifie « le lieu de repos pour les voyageurs » et de « Ollanta » qui est le nom d'un guerrier Inca, venant du peuple. Ollanta n'est pas noble mais est célèbre car c'est un très grand guerrier. Cependant, il tombe amoureux de la fille de l'Inca Pachacutec (l'histoire des Incas, je vous la raconterai une autre fois), mais Cusy Coyllur, la fille de l'Inca étant noble, leur romance est interdite, et Pachacutec enferme sa fille. Ollanta ne laisse pas tomber et incite la population à se rebeller contre l'armé impériale et les affrontements durent 10 ans... Ollanta sera capturé, et trahit. Il sera enfermé, torturé.

A la mort de Pachacutec, son fils libéra Ollanta, qui put vivre son histoire d'amour avec Cusy Coylur, qui entre-temps, avait donné naissance à la fameuse Ima Sumaq, princesse Inca d'une beauté incomparable.

La ville est parsemée de sanctuaires spectaculaires, et fut un lieu de la plus haute importance pour l'empire Inca. Les personnes de la ville insistent pour que l'on appelle les complexes archéologiques « sanctuaire » car « ruine » indique quelque chose de « mort » alors que pour eux, les restes Incas sont encore bien vivants. D'ailleurs, on le ressent beaucoup.

Une cuisine typique

Les maisons sont construites sur des bases de constructions Incas et les sanctuaires sont réllement impressionnants.

Voilà pour mon week end, riche en culture, en échange et en expériences.

Un concert interculturel et une belle soirée

La Red de Turismo rural Inkaq kusi kausaynin

Hola!

Un petit message, juste pour vous donner le lien de la vidéo de la Red de tourisme avec laquelle je travaille... A voir si ça vous fait envie... Et aussi une petite carte que la Red utilise pour vous situer où je suis. Je vis donc à Urubamba :p

Bonne semaine à tous.

http://www.youtube.com/watch?v=EHW4DbnDRG0

Acclimatation : OK, Belles journées : OK

Hola à todos !!

Ca fait un petit moment que j’ai donné des nouvelles. Je commence à être overbookée comme on dit…

Alors que s’est-il passé depuis la dernière fois ? J’ai fêté le carnaval où j’ai attrapé un méchant coup de soleil. J’ai assisté Ruth, avec qui je bosse qui était juge pour le concours culturel (danses traditionnelle, chicha, comida) c’était très sympa. J’ai assisté à mon premier concours d’insultes en puro Quechua… j’ai rien compris mais c’était drôle quand même. Je vais pas mal de festivals et de feria (soutien aux communautés oblige, c’est pour le travail, hein) et j’y vois des concours de pleurs, d’insultes… Ils sont fous ces Quechuas.

Il pleut un peu moins, il fait plus beau et chaud (sauf aujourd’hui où il fait sacrément moche…)

Le boulot avance, je me fais des contacts, je me montre un peu partout … dans les différentes mairies de la vallée, dans les villages. Je suis montée hier dans un village à 4000 mètres d’altitude (là nous sommes à 2900 mètres, de la gnognotte comme on dit…) je vais pas mal bosser dans ce village car on a un projet d’énergie pour eux. Au moins tenter de leur apporter l’eau chaude.

J'aide en ce moment pour un projet avec une chaîne de télé équatorienne qui vient faire un reportage sur notre RED, très sympa à faire malgré tous les rebondissements, c’est assez mouvementée la vie d’une chaîne de télé. Mais ça va faire une bonne promotion pour la RED, ça va passer sur des chaînes internationales. Je suis pas mal à Ollantaytambo aussi, où il y a un Biomuséo et j’aime bien cet endroit.

Voilà côté boulot. Hier on a eu l’arrivée d’une chilienne sociologue qui parcourt l’Amérique du Sud pour bosser sur des projets communautaires, elle reste avec nous 10 jours environ. Elle est sympa et assez intéressante. Autrement j’ai rencontré un groupe d’expatriés ici, c’est une hollandaise qui a monté un centre de langue à Urubamba, Kevin pourra aller prendre ses cours d’espagnol la bas. Il y a aussi une française qui donne des cours de français. Je vais sortir avec elles de temps en temps, c’est sympa de trouver des gens de ma génération, on va aller écumer les clubs et discothèques de Cusco le vendredi soir ! Jaja.

Pas mal de projets en cours, les choses avancent bien. Les partenariats que je mets en place avancent bien, l’écriture des projets aussi. J’apprends pleins de choses, et en plus je m’amuse ! C’est assez chouette. Je crois que je suis bien acclimatée !

J’espère que vous allez tous bien.

Quelques photos du carnaval.. avec Ruth et son fils, qui n’a pas arrêté de me lancer de l’eau dessus, de la farine …traditions obligent…

Besos!